Τι είναι η στεγνή με υγρό κρεβάτι

Ένα στεγνωτήριο ρευστοποιημένου κρεβατιού είναι ένα κρεβάτι στερεών σωματιδίων με ένα ρεύμα αερίου που φυσάει προς τα πάνω μέσω των σωματιδίων με ρυθμό αρκετά υψηλό για να τα θέσει σε κίνηση. Η επεξεργασία υγρών κρεβάτι περιλαμβάνει ξήρανση, ψύξη, συσσωμάτωση, κοκκοποίηση και επικάλυψη σωματιδιακών υλικών. Καθώς το αέριο (συνήθως αέρας) ταξιδεύει μέσω της κλίνης σωματιδίων ή του στρώματος του προϊόντος υπό συνθήκες ελεγχόμενης ταχύτητας για να δημιουργήσει μια ρευστοποιημένη κατάσταση, προσδίδει μια συμπεριφορά που μοιάζει με υγρό στο κρεβάτι και παρέχει ταχεία ανάμειξη στερεών.

Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης ρευστοποιημένης κλίνης, τα σωματίδια είναι ελεύθερα αιωρούνται στο ρεύμα ζεστού αέρα και αφυδατωμένα ταυτόχρονα με ταχεία ανταλλαγή θερμότητας και μάζας με αέρα, σε παρτίδα ή συνεχή συστήματα, που λειτουργούν σε ανοικτό κύκλο που περιλαμβάνει εξάτμιση νερού ή κλειστό κύκλο, ο οποίος περιλαμβάνει κυρίως οργανικά εξάτμιση διαλύτη.

Το σταθερό και κατασκευαστικό κόστος της ξήρανσης ρευστοποιημένης κλίνης είναι το φθηνότερο μετά την ξήρανση του αέρα και η διαδικασία είναι επίσης βιώσιμη για τη συνεχής παραγωγή μεγάλης κλίμακας. Εκτός αυτού, τα πλεονεκτήματα μιας ξήρανσης ρευστοποιημένης κλίνης σε άλλες μεθόδους ξήρανσης περιλαμβάνουν τη συνεχής παραγωγή μεγάλης κλίμακας, τον εύκολο χειρισμό των ζωοτροφών και του προϊόντος, την έλλειψη μηχανικών κινούμενων τμημάτων, την ταχεία ανταλλαγή θερμότητας και μάζας μεταξύ αερίου και σωματιδίων που ελαχιστοποιούν την υπερθέρμανση, ταχεία ταχεία ανάμειξη στερεών, η οποία παρέχει σχεδόν ισοθερμικές συνθήκες σε όλη την ρευστοποιημένη κρεβάτι, και χρόνους ξήρανσης μικρότερους από 4 λεπτά σε σύγκριση με τουλάχιστον 3 ώρες για τις περισσότερες άλλες μεθόδους ξήρανσης χρησιμοποιώντας αέρα ξήρανσης της ίδιας θερμοκρασίας και σχετικής υγρασίας και ομοιόμορφα περιεχόμενα υγρασίας σωματιδίων . Συγκεκριμένα, λόγω της καλής ανάμειξης και των υψηλών ποσοστών μεταφοράς θερμότητας και μάζας, οι στεγνωτήρες ρευστοποιημένης κλίνης έχουν αποδειχθεί ότι είναι οι καταλληλότερες για την ξήρανση πολλών τύπων προϊόντων σιτηρών.

Παρόλο που η ξήρανση ρευστοποιημένων κλινών μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από την ξήρανση με ψεκασμό, η απενεργοποίηση θερμότητας μπορεί να ελαχιστοποιηθεί και να ελεγχθεί πιο εύκολα χρησιμοποιώντας σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες αέρα. Ο χρόνος ξήρανσης που απαιτείται για την προετοιμασία ενός προϊόντος σε επιθυμητό επίπεδο υγρασίας ταλαντεύεται από 1 λεπτό έως 2 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία, τη σχετική υγρασία του αέρα ξήρανσης, τις φυσικές και βιοχημικές ιδιότητες του υλικού και τη βιωσιμότητα στην περίπτωση ενεργών ξηρών ζυμομυκήτων .

Η ξήρανση με υγρό κρεβάτι είναι ιδανική για ένα ευρύ φάσμα τροφίμων, τόσο ευαίσθητη στη θερμότητα όσο και ευαίσθητη στη θερμότητα. Ωστόσο, η χρήση στεγνωτήρων ρευστοποιημένων κλινών είναι περιορισμένη λόγω των ακανόνιστων μεγεθών σωματιδίων και της κολλώδους φύσης των κοκκοποιημένων υλικών, τα οποία μπορούν να οδηγήσουν σε ανομοιογενή κρεβάτι, συσσωματωμένα σωματίδια και μειωμένο ρυθμό ξήρανσης. Η ξήρανση ρευστοποιημένων κλινών των μικροοργανισμών έχει μελετηθεί για το στέλεχος ζυμομύκητα των αρτοποιών Saccharomyces Cerevisiae ως τυποποίηση ξηρής σκόνης. Στην πραγματικότητα, για την κατασκευή ενεργών ξηρών ζύμης του S. cerevisiae, η ξήρανση ρευστοποιημένης κλίνης και οι τροποποιήσεις της έχουν γίνει οι πιο αποδεκτές μεθόδους παραγωγής σε μεγάλη κλίμακα. Αυτή η σταθερή μορφή ζύμης έχει πολλές πρακτικές χρήσεις στις βιομηχανίες ψησίματος, απόσταξης, κρασιού και ζυθοποιίας. Μεταξύ των μεθόδων ξήρανσης για τη διατήρηση των βακτηρίων, τα τρία πιο ελπιδοφόρα είναι η ξήρανση με ψεκασμό, η ξήρανση με ρευστοποιημένη κρεβάτια και η κοκκοποίηση ψεκασμού συνδυασμού. Παρ 'όλα αυτά, έχουν γίνει μόνο λίγες μελέτες σε καλλιέργειες εκκίνησης γαλακτικών οξέων. Για παράδειγμα, έχουν αναφερθεί μερικές μελέτες που χρησιμοποιούν στελέχη Lactobacillus αποξηραμένα με μια νέα διαδικασία ξήρανσης, που εμφανίζεται σε δύο στάδια: τα βακτήρια αναμίχθηκαν αρχικά με σκόνη καζεΐνης για να επιτευχθεί ένα μείγμα σε σκόνη και στη συνέχεια το μίγμα αποξηραμένο σε ένα στεγνωτήρα ρευστοποιημένης κλίνης.

Αντιστρόφως, το κύριο μειονέκτημα της ξήρανσης ρευστοποιημένης κλίνης είναι ότι μόνο τα κοκκώδη υλικά μπορούν να στεγνώσουν και επομένως τα κύτταρα πρέπει να παγιδευτούν ή να ενθυλακωθούν σε υλικά υποστήριξης που πρέπει να ταιριάζουν στα τρόφιμα που πρόκειται να ζυμωθούν, όπως το αποβουτυρωμένο γάλα, το άμυλο πατάτας, αλγινικό ασβέστιο ή καζεΐνη. Έτσι, η ξήρανση υγρού κρεβατιού είναι κατάλληλη για σκόνες, κόκκους, συσσωματώματα και σφαιρίδια με μέσο μέγεθος σωματιδίων κανονικά μεταξύ 50 και 5000 μικρών. Αυτός ο κόκκος, το οποίο είναι ένα απαιτούμενο βήμα κατασκευής στην παραγωγή πολλών προϊόντων στερεάς δόσης, είναι συνεκτικό όταν είναι υγρό και έχει την τάση να σχηματίζεται συσσωματώματα. Εν τω μεταξύ, για να βελτιωθεί η ρευστότητα πολύ λεπτών, ελαφρών σκονών ή πολύ επιμήκη σωματίδια για επιτυχή ξήρανση με υγρά, οι ερευνητές πρότειναν διάφορες τεχνικές, συμπεριλαμβανομένων των μηχανικών κραδασμών, της ανάδευσης κρεβατιού και του παλμού αερίου. Ωστόσο, ορισμένες βιομηχανίες όπως το φαρμακευτικό προϊόν, δεν χρησιμοποιούν καμία από αυτές τις τεχνικές βοήθειας για να βοηθήσουν τη ρευστότητα των κοκκίων κατά τη διάρκεια της ξήρανσης. Αντίθετα, η βιομηχανία επιχειρεί να διορθώσει αυτά τα φαινόμενα ρευστοποίησης χρησιμοποιώντας κωνικά ή κωνικά γεωμετρία κρεβατιού στα σχέδια στεγνωτηρίου τους.